マークバイマーク トートコンテの品質管理右：コンテの茶色ラベル、左：コンテ・エクストラの緑ラベル出荷前のコンテは、熟成士によって一つ一つ点数で評価されます!まずは、ソンドゥと呼ばれるハンマーで叩いて内部の亀裂等をチェックした後、トライヤーと呼ばれる、チーズの中身を取り出す道具で内層の味、香り、質感、そして見た目も確認します!こうして20点満点で採点された結果、12点以上のものだけが「コンテ」を名乗る事ができます!12～14点が「(ベーシック)コンテ」として茶色のラベルを、そして15点以上のものが「コンテ・エクストラ」として緑色のラベルを貼られて出荷されます!なお、11点以下のものはコンテを名乗れず、プロセスチーズの原料となってしまいます!次のページでは、コンテの食べ方についてご紹介します!コンテの食べ方切り方によっても味わいの感じ方は変わります!また、熟成期間違いで食べ比べるのも面白い!ミルクと共におやつにしても！まずは塊のコンテをカットしてそのまま食べてみましょう!切りたてのチーズからは華やかなミルクの香りが広がり、食べると風味豊かなナッツのようなコクがあります!
余韻が長く深い味わいは、それだけでも幸せな気持ちにしてくれます!さらに、ドライフルーツやジャム、蜂蜜、ナッツと合わせて食べるのもおすすめです!なお、コンテを食べる時の最適温度は15～18℃!食べる少し前に冷蔵庫から出しておくと良いでしょう!合わせるワインは同郷のヴァン・ジョーヌ(黄ワイン）が王道ですが、ジュラの白や軽めの赤、シャンパーニュや日本酒とも素敵なマリアージュです!サラダの上にひらひらと薄く削ってのせると、香りが立ち、口どけも良くて美味しい(写真提供：la nature）そして、コンテは料理に使ってもとても美味しいチーズ!バゲットに挟んでサンドイッチにしたり、スライサーでひらひらと薄く削ってサラダにトッピングするのもおすすめ!また、焼いてアツアツとろとろにしてもさらに美味!グラタンやチーズフォンデュ、キッシュ、オムレツ等にもよく使われます!でも、美味しすぎて、食べすぎには要注意です！以上、コンテについてご紹介してきましたが、コンテの魅力をお伝えできたでしょうか？1000年以上も前から大切に作り続けられてきたコンテ!
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黒豆、ひじき、のりなどと野菜、肉をじっくり煮込んだ薬膳風の優しい味わいです!地元の主婦が運営していて、各所に飾られたアートフラワーや、一杯一杯ていねいに淹れるコーヒーなどからもこまやかな気配りを感じられ、落ち着けます!館の外にも観る者をちょっと驚かせる彫刻があったりと、周辺の環境も含めてゆるやかな時間を過ごしたい美術館です!■名古屋市美術館所在地：名古屋市中区栄2-17-25アクセス：地下鉄伏見駅から徒歩8分、大須観音駅から徒歩7分TEL：052・212・0001時間：9時30分～17時（金曜は20時まで※祝日のぞく）※入館は閉館の30分前まで休館日：月曜（祝日の場合は開館、翌日休）観覧料：大人300円、高校・大学生200円、中学生以下無料（特別展はその都度決定）Yahoo地図情報おはなcaféの詳細はこちら
ナチュラルな旨みと香りをあわせ持つパイ生地が、それらをしっかりと支える役目を果たし、心地よい余韻を響かせてくれます!これぞまさに必食の一品！■割烹 赤坂 丈太郎住所：東京都港区赤坂6-6-29 サンバレー赤坂2FTEL：03-3505-5321営業時間：17:30～23:00(22:00LO)定休日：日曜アクセス：東京メトロ千代田線「赤坂」駅より徒歩約2分地図：Yahoo!